餐饮选品要求标准是什么？分享做餐厅生意选址定位攻略

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餐饮选品要求标准是什么？

前些日子，某J和伙计们以及个餐饮界的大佬聚餐，那伙计打算着开个饭店，某J就带他去学习经验。

这位大佬提出了个十分有意思的理念：餐饮分成了“贵品”和“贱品”。

• 贱品就是怎么也卖不出价钱的，比方说包子、饺子、馄饨，你涨价也没人买；
• 而海鲜就典型地属于名贵的贵品，价格简直是无上限。

有个“贱物贵做”的玄机：

• 同样的牛肉配米饭、牛肉包子就变成了“贱品”；
• 可换个方式，做成和牛寿司，立马变成了“贵品”，一小口都卖个天价。
• 烧鸡是“贱品”，不过变成“烧鸟”就成了名贵的“贵品”。

这不是什么盲目的崇洋媚外，就是这么个玩儿意思。

所以嘞，为啥日料店越来越多，开张前排队的人越来越多，那就是因为毛利超高啊。

可现如今，日料店也不那么好混了……

• 广东人就是名贵餐饮的高手，能将一个鹅头卖上千块呢。
• 粤菜再搭配海鲜，价格涨几倍，菜场几块钱的花甲能卖到几十块，别提龙虾、鲍鱼、东星斑了，那利润简直爆表。

分享做餐厅生意选址定位攻略

这位餐饮界大佬说，其实餐饮最重要的是选址，别怕贵，一般来说地段越贵越好。

能选个一流商场就别往二流跑，那些地段差的虽然便宜，但是生意会非常差！（海底捞当然可例外，毕竟那是海底捞）

但是一流商场的房租这么贵，怎么办？

• 那就努力做名贵的贵品，别做“贱品”，那样容易赔钱。
• 而且还要标准化，比如预制菜、火锅、烧烤、刺身、自助这些，厨师越少越好。
• 有些餐厅甚至连个厨师都没。通常这种店，品质控制最简单，经常一下子就开了上百家连锁店呢。

总结来说，了解“贵品”与“贱品”的概念对餐饮业至关重要，同时选址和定位也是餐饮业成功的关键。经过精心的选品定位，餐饮业也能迎来新的商机。

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